Phụ gia làm giò chả giòn dai, tiết kiệm chi phí nên biết
Phụ gia làm giò chả giòn dai an toàn sử dụng, tiết kiệm chi phí, rút ngắn thời gian sản xuất bạn nên biết. Ngay trong bài viết này, Đoàn Anh FoodTech sẽ giúp bạn biết được phụ gia làm giò chả hàng đầu hiện nay, cũng như địa chỉ chuyên sản xuất và cung cấp phụ gia làm giò chất lượng.
Phụ gia làm giò chả giòn dai, tiết kiệm chi phí
Phụ gia làm giò chả dai giòn, an toàn cần đáp ứng tiêu chí nào?
Phụ gia làm giò chả dai giòn, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cần đáp ứng 07 tiêu chí như sau:
- Đảm bảo đúng quy trình;
- Đảm bảo nguồn thực phẩm đầu vào;
- Còn hạn sử dụng;
- Đóng gói kĩ lưỡng, chắc chắn;
- Có công bố sản phẩm rõ ràng;
- Phụ gia làm giò chả thuộc các thương hiệu uy tín trên thị trường;
- Sử dụng chất phụ gia làm giò chả được Bộ Y tế cho phép sử dụng, thay cho các chất cấm.
Giò chả giòn dai an toàn sử dụng
Phụ gia làm giò chả của Đoàn Anh FoodTech có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được cấp phép sử dụng theo thông tư 24/2019/TT-BYT, đạt quy chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm của Bộ Y tế, bản công bố sản phẩm.
Nhà máy sản xuất Đoàn Anh FoodTech đạt chứng nhận ISO 22000:2018 và chứng nhận FDA Hoa Kỳ.
Top 5 phụ gia làm giò chả giòn dai sần sật, tiết kiệm chi phí
Phụ gia làm giò chả giòn dai cao cấp SUPER MIX GER 3 trong 1
Phụ gia làm giò chả SUPER MIX GER
Phụ gia làm giò chả SUPER MIX GER có công dụng:
- Tăng độ giòn dai liên kết
- Kích hương thơm đặc sắc
- Kéo dài thời gian bảo quản
- Dùng được cho cả thịt nước và thịt đông lạnh
- Còn sử dụng tăng giòn dai cho chả cá, xúc xích, nem nướng, lạp xưởng,…
–> Gọi ngay Hotline/ Zalo: 0395.892.600 nhận báo giá và tư vấn tận tình
–> Chi tiết sản phẩm xem tại: Phụ gia làm giò chả SUPER MIX GER 3 trong 1
Phụ gia làm giò chả giòn dai chiết xuất sụn rong biển SUPER CARRAGEENAN
Phụ gia làm giò chả SUPER CARRAGEENAN
Phụ gia làm giò chả SUPER CARRAGEENAN có công dụng:
- Tạo giòn cứng cho sản phẩm từ thịt
- Giữ nước
- Chiết xuất từ rong biển
- Dùng được cho cả thịt nóng và thịt lạnh
- Còn sử dụng tăng giòn dai cho chả cá, xúc xích, nem nướng, lạp xưởng,…
–> Gọi ngay Hotline/ Zalo: 0395.892.600 nhận báo giá và tư vấn tận tình
–> Chi tiết sản phẩm xem tại: Phụ gia làm giò chả SUPER CARRAGEENAN
Phụ gia làm giò chả SUPERBINDER K70 cho thịt cá đông lạnh
Phụ gia làm giò chả SUPERBINDER K70
Phụ gia làm giò chả SUPERBINDER K70 có công dụng:
- Tạo giòn dai, dẻo mộc, kết dính
- Giảm hao hụt trọng lượng
- Ổn định màu sắc, hương vị
- Đặc biệt dùng cho thịt cá đông lạnh
- Còn sử dụng tăng giòn dai cho chả cá, xúc xích, nem nướng, lạp xưởng,…
–> Gọi ngay Hotline/ Zalo: 0395.892.600 nhận báo giá và tư vấn tận tình
–> Chi tiết sản phẩm xem tại: Phụ gia làm giò chả SUPERBINDER K70
Phụ gia làm giò chả an toàn dai ngon MIX PRO 1
Phụ gia làm giò chả MIX PRO 1
Phụ gia làm giò chả MIX PRO 1 với công dụng:
- Tạo giòn dai, dẻo mộc, kết dính
- Giảm hao hụt trọng lượng
- Ổn định màu sắc, hương vị
- Dùng được cho cả thịt nóng và thịt đông lạnh
- Còn sử dụng tăng giòn dai cho chả cá, xúc xích, nem nướng, lạp xưởng,…
–> Gọi ngay Hotline/ Zalo: 0395.892.600 nhận báo giá và tư vấn tận tình
–> Chi tiết xem tại: Phụ gia làm giò chả MIX PRO 1
Phụ gia làm giò chả giòn dai sần sật PIM PLUS A7
Phụ gia làm giò chả PIM PLUS A7
Phụ gia làm giò chả PIM PLUS A7 có công dụng:
- Tạo giòn dai, dẻo mộc, kết dính
- Giảm hao hụt trọng lượng
- Ổn định màu sắc, hương vị
- Dùng được cho cả thịt nóng và thịt đông lạnh
- Còn sử dụng tăng giòn dai cho chả cá, xúc xích, nem nướng, lạp xưởng,…
–> Gọi ngay Hotline/ Zalo: 0395.892.600 nhận báo giá và tư vấn tận tình
–> Chi tiết sản phẩm xem tại: Phụ gia làm giò chả PIM-PLUS A7
–> Xem thêm: Phụ gia làm giò chả thịt đông lạnh tái tạo liên kết
Mua phụ gia làm giò chả an toàn ở đâu?
Mua ngay tại Đoàn Anh FoodTech, chúng tôi tự hào là thương hiệu hàng đầu sản xuất và cung cấp phụ gia làm giò chả hiện nay.
–> Gọi ngay Hotline/ Zalo: 0395.892.600 nhận tư vấn báo giá
Với quy mô nhà máy sản xuất hơn 14.000m2 tại tỉnh Đồng Nai, Đoàn Anh đã cung ứng ra thị trường phụ gia làm giò chả chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm, chất lượng thương hiệu, xứng đáng là thương hiệu được ưa chuộng hiện nay.
Công thức làm giò chả giòn dai, rút ngắn thời gian
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm giò chả
- 3kg thịt đùi heo: chọn thịt đùi heo tươi, mới được giết mổ, sờ vào còn nóng, cảm giác dính dính tay, có màu hồng tươi.
- 1kg mỡ: mỡ giúp hình thành nhũ tương (mộc) và tạo độ béo cho giò.
- Đường, hành, 1 củ tỏi: Tùy theo khẩu vị.
- 2 muỗng tiêu hạt hoặc tiêu sọ: giúp giò thơm hơn, tạo cảm giác ngon miệng.
- 3 muỗng hạt nêm
- 9 muỗng nước mắm: không quá nhạt cũng không mặn gắt, có mùi thơm đậm đà, đặc trưng.
- 200g đá cục (khoảng 1 tô đá)
- Phụ gia làm giò chả:
- 20g phụ gia làm giò chả (SUPER MIX GER hoặc MIX PRO 1 hoặc SUPDERBINDER K70 hoặc PIM PLUS A7 hoặc SUPER CARRAGREENAN): khoảng 1/2 muỗng
- 20g phụ gia tái tạo độ liên kết TG BINEST: khoảng 1/2 muỗng
- 10g phụ gia bảo quản giò chả ANTIFRESH: khoảng 1/3 muỗng
- 20g chất điều vị thay thế bột ngọt HAJITIDE: khoảng 1/2 muỗng
Nguyên liệu làm giò chả giòn dai, an toàn sử dụng
Bước 2: Sơ chế giò chả
- Sơ chế thịt: thái sạch gân, rửa sạch rồi thái thành từng tảng dày khoảng 4cm.
- Mỡ: dùng vải sạch lau sạch xung quanh rồi thái tương tự như thịt.
- Nếu muốn giò thành phẩm có lỗ lớn thì nên dùng mỡ miếng và xay chung với thịt
- Nếu muốn giò có lỗ nhỏ thì nên xay mỡ trước và bỏ vào tủ đông rồi mới mang ra xay chung với giò.
- Nếu muốn giò không có lỗ, mịn thì dùng mỡ nước.
- Tỏi: nhặt sạch vỏ.
Bước 3: Xay thịt làm giò chả gồm 2 giai đoạn
Giai đoạn 1: Xay thô
Nguyên liệu làm giò chả trộn đều và đem xây thô lần 1
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1 vào gồm: 3kg thịt đùi heo, phụ gia làm giò chả, phụ gia tái tạo độ liên kết, phụ gia bảo quản ANTIFRESH, 1/2 đá cục vào máy xay phá thịt vài giây (khoảng 5-10 giây).
Giai đoạn 2: Xay nhuyễn
Xây giò chã nhuyễn
Cho các nguyên liệu còn lại vào gồm: mỡ, hạt nêm, nước mắm, tiêu, tỏi và lượng đá còn lại. Tiến hành xay đến khi khối mộc nhuyễn, bóng dẻo là đạt (khoảng 1 phút 20 giây). Tùy vào loại máy lớn nhỏ mà chúng ta sẽ có thời gian chuẩn xác khác nhau.
Mẹo nhỏ cần lưu ý trong quá trình xay giò như sau:
Khối lượng thịt xay ít nhất phải bằng 60% và không quá 100% năng suất tối đa của cối xay để xay giò được tốt nhất.
Với thịt xấu, nên lắc cối để phá thịt nhanh, rút ngắn thời gian xay, tránh bị chết giò.
Gia vị nên được chuẩn bị trước cho từng mẻ xay, tránh dừng máy quá lâu khi cho gia vị vào cối.
Ngăn chứa đá phải được làm mát đến gần miệng cối và thay đá nếu làm quá nhiều, tránh nóng cối.
Không lạm dụng quá nhiều đá, nước đá cho vào cối xay vì sẽ khiến giò bị mềm, rã.
Không xay quá lâu vì sẽ khiến thịt chết. Khi thịt bắt đầu cuộn đều, bóng thì lúc đó mẻ giò đã hoàn thành và bạn nên tắt máy để vớt thành phẩm ra.
Bước 4: Mang giò chả đã xay đi định hình
Mang đi định hình với khuôn làm giò chả
Sử dụng khuôn được làm từ INOX 304 định hình khối mộc. Đặt mảnh nilong chuyên gói chả lụa vào bên trong khuôn sau đó đổ mộc vào cho đầy khuôn rồi dùng lực nén khối mộc xuống và đậy nắp lại là được.
Bước 5: Luộc/ hấp chín giò chả
Luộc/ Hấp chín giò
Bắt nồi nước sôi trước khoảng 15 phút rồi đặt khuôn chả lụa đã định hình lên hấp khoảng 45-60 phút tùy vào kích thước lớn nhỏ mà có khoảng thời gian hấp phù hợp.
Lửa để hấp phải đủ lớn để nhiệt độ hơi ổn định thì sẽ cho ra thành phẩm đạt chất lượng tối ưu nhất. Sau đó kiểm tra mẻ chả đã chín chưa bằng cách lấy ra và cắt khoanh, nếu bề mặt khô ráo đều màu là thành phẩm đã đạt.
Bước 6: Bảo quản giò chả
Sau khi đã làm chín giò, nếu chưa ăn ngay hoặc bán ngay thì cần bảo quản giò vì giò chả không để lâu ở nhiệt độ thường được.
Sử dụng các loại phụ gia bảo quản giò chả để bảo quản được trong vòng nhiều ngày như (ANTIFRESH, SUPER ANTIFRESH, SUPER ACETATE, DA ANTIMIC, SUPER DA, KALI SORBATE, SORBIC ACID POWDER, BENZOAT).
Đóng gói: Sử dụng máy hút chân không để đóng gói giò chả, giúp giò chả giữ được trong vòng 5 – 7 ngày.
Bảo quản trong môi trường nhiệt độ lạnh: để giò chả trong ngăn mát tủ lạnh hoặc các loại tủ bảo quản chuyên dụng.
–> Xem thêm: Cách bảo quản giò chả, giò thủ, giò bò dùng được 20 ngày
Giò chả, xúc xích, nem nướng sử dụng phụ gia làm giò chả Đoàn Anh
Chả lụa |
Chả lụa |
Xúc xích |
Lạp xưởng |
Cá viên |
Cá viên |
Cá viên, bò viên |
Nem nướng |
Chứng nhận Đoàn Anh FoodTech đạt được
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm |
Chứng nhận sản phẩm dịch vụ chất lượng vì người tiêu dùng năm 2023 |
Cúp huy chương vàng sản phẩm dịch vụ chất lượng vì người tiêu dùng 2023 |
Đoàn Anh FoodTech đạt chứng nhận FDA Hoa Kỳ |
Đoàn Anh FoodTech đạt chứng nhận ISO 22000:2018 |
Phụ gia làm giò chả giòn dai, tiết kiệm chi phí cũng như cách làm giò chả ngon đã không còn là nỗi lo của Qúy Khách hàng kể từ bây giờ với những kiến thức chuyên môn được Đoàn Anh FoodTech gửi đến. Cần tư vấn báo giá phụ gia làm giò chả gọi ngay Hotline/ Zalo: 0395.892.600
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (DOAN ANH FOODTECH) – CHUYÊN CUNG CẤP PHỤ GIA THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG
- Hotline mua hàng: 0947.208.279
- Website: https://www.phugiachatluong.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/phugiadoananhfoodtech
- Email: phugiachatluong@gmail.com
- Giờ làm việc: 8h – 17h (tất cả các ngày trong tuần)
- Địa chỉ: Số 82, Đường N11, KP. Phước Lai, P. Trường Thạnh, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
CAM KẾT GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG!
